坂井市三国町　株式会社浅藤牧場 牛乃道

 

　坂井市三国町池上の株式会社浅藤牧場 牛乃道（うしのどう）は、「ホルスタイン」種のほか、全国でも希少な「ガンジー」種を飼育している。浅藤一生代表取締役（45）は、６次産業化にも積極的に取り組み、ソフトクリームの販売や業務用のソフトクリームミックスの製造・販売など事業の幅を着々と広げている。

　「ガンジー牛のミルクは、ジャージー牛と同じくらいの乳脂肪分を含んでいますが、すっきりとした味わいで飲みやすいです。年々暑くなる日本では求められる味ですね」と浅藤代表。
　同社で飼育するガンジー牛「みち」は受精卵移植（ＥＴ）により、２０２３年10月に誕生した。北陸３県では初の事例。現在、みちから８個採卵しており、ＥＴで増頭していく考えだ。
　飼育するホルスタイン56頭には、高グレードの飼料を給与。夏場でも安定した乳量と乳質を保つことに注力している。
　浅藤代表は元々、小売業を営んでいたが、11年頃から義父の下で牧場経営に携わり始め、22年に事業を受け継いだ。当初から経営の要としてブランド力の向上と６次化を意識し、ガンジー牛は、その希少性とミルクのおいしさから導入したいと考えていた。ホルスタインと比べて乳量が約半分と少ないが、栄養価が高く澄んだ味わいが魅力だという。

 

▶ソフトクリーム６次化に力注ぐ

　24年には「道の駅みくに」に店舗を構えて、ソフトクリームの販売を開始した。滑らかな口溶けで評価の高いカルピジャーニ社製の製造機械を導入し、地元の農園からトッピングの果物を仕入れている。あえて甘さを控えているというソフトクリームは口に含むとふわりと溶け、ミルク本来の味わいが広がると好評だ。
　業務用のソフトクリームミックスも製造し販売。要望に応じたオーダーメイドミックスの製造も手がける。小規模経営を活かした細やかな対応で、県外からも注文が入る。
　「将来的にはガンジー牛を15頭まで増やして、このミルクのおいしさを多くの人に味わってもらいたい」と抱負を話す。

 

写真①：浅藤代表とみち。現在、妊娠鑑定で陽性が確認されており、無事生まれれば４月中旬から搾乳が可能。

写真②：坂井市三里浜産のマルセイユメロンを使った「メロリーナ」（左）。梨ソフト（右）のナシは時期ごとに品種を変えて提供する。11月末まで楽しめる。

写真③：週替わりでフレーバーが変わる国産米粉１００％のシフォンケーキも人気（濃厚チョコ味）