鯖江市　『鯖江隠れ家きのこ』　前田　有美さん

　「この場所でおいしいキノコを作るために、できることをやり続けてきました」と話すのは、鯖江市の住宅街にある「鯖江隠れ家きのこ」を営む前田有美さん（31）。妹の知恵さん（29）と父が所有する築70年以上の空き家を活用し、２０２４年８月に室内型のキノコ農園をオープンした。天候に左右されず収穫体験が出来ると人気だ。

　室内に置かれた特注の金属製の棚に菌床が並ぶ。キノコは時期によって変わり、キクラゲやシイタケ、なめこ、越前カンタケ（県独自のヒラタケ）などが収穫できる。初夏には幻と呼ばれるタモギタケが楽しめる。住所は非公開、体験予約は写真共有アプリ（インスタグラム）からだけだが、県外から訪れる人もいる。「香りや歯応えが全く違う」「キノコが嫌いな子どもが、『おいしい』と食べた」との声が寄せられ、リピーターも多い。地元の飲食店からも注文が入る他、市内の「道の駅西山公園」にも出荷している。
　「古い建物なので空調設備が使えません。試行錯誤の日々でした」と話す有美さん。
　「お客様に応援してもらえるのが一番のやりがい。福井のキノコ農園といえば『鯖江隠れ家きのこ』と言われるよう頑張っていきたい」と意気込む。

 

▶予約はインスタグラムから受け付けている　

　鯖江隠れ家きのこ　前田姉妹(@sabaekinoko)（←クリックでインスタグラムに移動します）

 

写真：「生キクラゲが終わると肉厚のしいたけが収穫できます」と有美さん。